 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=116
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1470 | 비어소스 반계구이 | 달 | 12-05-04 | 2454 |
| 1469 | 삼겹살 김치 코펠솥밥 | 깎꿍토끼 | 12-05-04 | 2203 |
| 1468 | 감자 양파 반계볶음탕 | 달님 | 12-05-04 | 2032 |
| 1467 | 쇠고기 자투리 채소 매운 볶음 & 볶음밥 | 사랑 | 12-05-04 | 1923 |
| 1466 | 버섯 콩나물 얼큰 칼국수 | 윈디 | 12-05-04 | 2153 |
| 1465 | 후리가케 고구마볼 | 헤루에 | 12-05-04 | 1949 |
| 1464 | 부추쇠고기볼떡꼬치 | 헤루에 | 12-05-04 | 1694 |
| 1463 | 오이새싹누룽지샌드 | 크티 | 12-05-04 | 1729 |
| 1462 | 두부강정 | 눈꽃 | 12-04-27 | 2799 |
| 1461 | 두부참치동그랑땡 | 스마일 | 12-04-27 | 2346 |
| 1460 | 두부볶음 | 편지 | 12-04-27 | 2118 |
| 1459 | 마늘종명란무침 | 케이트 | 12-04-27 | 2110 |
| 1458 | 마늘종어묵볶음 | 바람 | 12-04-27 | 1815 |
| 1457 | 마늘종고추장무침 | 파란구름 | 12-04-27 | 1758 |
| 1456 | 사과고르곤졸라치즈피자 | 블랙로즈 | 12-04-27 | 1793 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
