 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=118
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1440 | 3단 여름과일젤리 | 알스크림 | 12-04-17 | 1855 |
| 1439 | 아침 메뉴 된장베이컨수프 | 포레스트 | 12-04-11 | 2826 |
| 1438 | 아침 메뉴 김치탕면 | 햇님 | 12-04-11 | 2214 |
| 1437 | 아침 메뉴 불고기바게트샌드위치 | 윈디 | 12-04-11 | 2128 |
| 1436 | 아침 메뉴 치킨현미주먹밥 | 아이리스 | 12-04-11 | 2066 |
| 1435 | 아침 메뉴 고등어우거지국 | 루베트 | 12-04-11 | 2004 |
| 1434 | 아침 메뉴 낙지누룽지밥 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 12-04-11 | 2158 |
| 1433 | 중국식게살볶음밥 | 로사 | 12-04-07 | 2820 |
| 1432 | 채소롤 | 다크엔젤 | 12-04-07 | 2269 |
| 1431 | 푸질리파스타샐러드 | 클로버 | 12-04-07 | 2370 |
| 1430 | 라면샐러드 | 다크엔젤 | 12-04-07 | 2043 |
| 1429 | 당면볶음 | 루베트 | 12-04-07 | 1877 |
| 1428 | 채소 비빔만두 | 편지 | 12-04-07 | 2067 |
| 1427 | 뿌리채소견과멸치볶음 | 아카시아 | 12-04-04 | 2443 |
| 1426 | 삼치깨강정 | 앙큼꼬마 | 12-04-04 | 2079 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
