 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=46
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2520 | 배추짠지물김치 | 큐트천사 | 13-08-01 | 2702 |
| 2519 | 블루베리치즈 컵케이크 | 아카시아 | 13-07-22 | 3102 |
| 2518 | 바질향 토마토샐러드 | 청개구리 | 13-07-22 | 2502 |
| 2517 | 허브스파게티 | 기분 | 13-07-22 | 2222 |
| 2516 | 허브소금 | 별은이뽀 | 13-07-22 | 2092 |
| 2515 | 허브오일 | 사랑 | 13-07-22 | 1951 |
| 2514 | 허브차 | 청개구리 | 13-07-22 | 1994 |
| 2513 | 김치 소스 두부 새싹 초회 | 햇살 | 13-07-22 | 1960 |
| 2512 | 부추쇠고기볼떡꼬치 | 미레아 | 13-07-16 | 2737 |
| 2511 | 오이새싹누룽지샌드 | 초록샤인 | 13-07-16 | 2349 |
| 2510 | 부추 된장찌개 | 초록나무 | 13-07-16 | 2581 |
| 2509 | 부추 닭백숙 | 아침 | 13-07-16 | 2299 |
| 2508 | 부추 방아잎전 | 단풍잎 | 13-07-16 | 2396 |
| 2507 | 맥문동 냉차 | 초록샤인 | 13-07-16 | 2262 |
| 2506 | 올리브 오일 과메기 | 앨리스 | 13-07-15 | 3322 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
