 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쌀강정 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxs%3D&page=120
|
||
견병(繭餠)이라고도 하는 강정은 제사상, 잔칫상 등에 오르던 과자로 추석에 빠져서는 안 될 전통 한과다. 말린 과일, 견과류 등을 함께 넣고 굳히면 다양한 맛을 낼 수 있으며, 백년초가루, 포도즙 등으로 색을 곱게 입히면 더욱 먹음직스럽다. * wrapping tip 강정을 유리병 크기에 맞춰 동그란 틀로 찍어낸 뒤 쿠키를 담듯 켜켜이 쌓아 담는다. 뚜껑 대신 색한지로 감싸면 한국적인 느낌을 낼 수 있다. * 만들기 조리시간: 50min / 재료분량: 20인분 / 난이도: 상 재료: 튀긴 쌀(15컵) 불린 뒤 말린 멥쌀 3컵, 물 15컵, 튀김기름 적당량 흰색 쌀강정: 튀긴 쌀 5컵, 시럽 ½컵, 해바라기씨 ¼컵 분홍색 쌀강정: 튀긴 쌀 5컵, 시럽 ½컵, 피스타치오 ¼컵, 백년초가루 ¼작은술, 물 ¾작은술 보라색 쌀강정: 튀긴 쌀 5컵, 포도즙 3큰술, 시럽 ½컵 시럽 설탕·물엿 1컵씩, 물 3큰술 a 튀긴 쌀 준비하기 ① 멥쌀을 불려 냄비에 물과 함께 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여 끓기 시작한 시점부터 15분 정도 삶아 물에 헹군다. 이때 맑은 물이 나올 때까지 헹구고, 마지막 헹구는 물에 소금을 넣어 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하고 바싹 말린다. ② 바싹 말린 밥알을 튀김망에 넣어 200℃ 고열의 기름에 튀긴 뒤 기름기를 없앤다. b 시럽 만들기 ① 냄비에 설탕과 물엿, 물을 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 정도로 끓인다. ② 끓는 물에 시럽 냄비를 중탕해 시럽이 굳지 않도록 한다. c 색소 만들기 ① 백년초가루는 물에 개어둔다. ② 냄비에 포도와 물을 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 포도즙을 만든다. d 강정 만들기 ① 팬에 시럽을 넣고 끓으면 튀긴 쌀과 해바라기씨를 넣어 약한 불에서 실이 나고 한 덩어리가 될 때까지 버무린다. ② 팬에 시럽과 물에 갠 백년초가루를 넣고 잘 섞어 끓인 뒤 튀긴 쌀과 피스타치오, 물을 넣어 약한 불에서 실이 나고 한 덩어리가 될 때까지 버무린다. ③ 팬에 시럽과 포도즙을 넣고 잘 섞어 끓인 뒤 튀긴 쌀을 넣어 약한 불에서 실이 나고 한 덩어리가 될 때까지 버무린다. ④ 손에 목장갑과 비닐장갑을 끼고 강정이 식기 전에 둥글납작하게 모양을 만들거나 동그란 틀에 넣고 찍어낸다. *포토그래퍼|최해성 *어시스트|강태희 *에디터|양연주 *어시스트|노지희 * 아이엠닷컴의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1410 | 무날치알 새싹쌈 | 알스크림 | 12-03-27 | 2042 |
| 1409 | 닭고기데리야키구이와 양배추초절임 | 포레스트 | 12-03-27 | 2040 |
| 1408 | 다시마 참치 무쌈 | 제니 | 12-03-27 | 1808 |
| 1407 | 케이퍼소스 오이 연어채소말이 | 말괄랑이 | 12-03-27 | 2131 |
| 1406 | 배추속대 오징어보쌈 | ★…행복한 ㉻루 | 12-03-27 | 1793 |
| 1405 | 버섯너비아니와 신김치잎쌈 | 츠키 | 12-03-27 | 1756 |
| 1404 | 가지나물 | 스리틸걸스 | 12-03-26 | 2645 |
| 1403 | 가지전 | 블루베리 | 12-03-26 | 2131 |
| 1402 | 햇깻잎김치 | 시엘 | 12-03-26 | 2103 |
| 1401 | 깻잎전 | 스위티 | 12-03-26 | 1873 |
| 1400 | 꽈리고추 깨 소스 무침 | 미레아 | 12-03-26 | 1761 |
| 1399 | 꽈리고추 겉절이 | 아이리스 | 12-03-26 | 1858 |
| 1398 | 꽈리고추 조갯살 조림 | 쿠니 | 12-03-26 | 1876 |
| 1397 | 과일-채소로 만드는 퓨전 영양주스 5가지 | 어린늑대 | 12-03-21 | 3500 |
| 1396 | ◆매콤한 비빔국수 | 비애 | 12-03-21 | 2163 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
