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민들레장아찌

글쓴이: 다크엔젤  |  날짜: 2012-03-19 조회: 3303
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBI%3D&page=112   복사
◎ 줄기, 잎사귀만 사용

민들레는 봄부터 늦여름까지 구할 수 있는데 꽃이 아닌 줄기와 잎사귀만 사용한다. 소금물에 3시간 절이고 깨끗이 닦은 후 건조시킨다.

◎ 꿀로 절인 달콤한 맛

설탕, 꿀, 물을 3:1:3 비율로 섞어 건조시킨 민들레를 버무린 뒤 단맛이 들도록 하루 동안 절인다.

◎ 말린 사과와 레몬 등으로 향긋하게

물에 간장과 식초를 2:1 비율로 넣고 끓인 후 한 김 식으면 꿀에 절인 민들레에 붓는다. 이때 말린 사과와 마른 대추, 레몬과 붉은 고추, 생강을 편으로 썰어 중간 중간 켜켜이 넣으면 맛이 배어들어 더욱 향긋한 장아찌를 즐길 수 있다.

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