 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=105
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1635 | 구운 바나나와 사워크림 | 햇님 | 12-08-20 | 3416 |
| 1634 | 닭고기우엉크림소스 | 다크엔젤 | 12-08-20 | 3154 |
| 1633 | 새우버섯새콤달콤볶음 | 니브 | 12-08-20 | 3000 |
| 1632 | 된장파소스돈가스 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 12-08-20 | 2860 |
| 1631 | cooking tip | 청개구리 | 12-08-20 | 2782 |
| 1630 | 아삭한 식감, 더덕 샐러드 | 블랙엔틱 | 12-08-20 | 2612 |
| 1629 | 깻잎라자냐 | 된장소녀 | 12-08-16 | 4209 |
| 1628 | 깻잎날치알크림파스타 | 된장소녀 | 12-08-16 | 3446 |
| 1627 | 깻잎말이만두 | 천칭자리 | 12-08-16 | 3085 |
| 1626 | 깻잎레어치즈케이크 | 아이리스 | 12-08-16 | 2978 |
| 1625 | 채소묵무침 | 아침 | 12-08-16 | 2969 |
| 1624 | 수박화채 | 단풍잎 | 12-08-16 | 2733 |
| 1623 | 삼계탕 | 된장소녀 | 12-08-16 | 2617 |
| 1622 | 육개장 | 편지 | 12-08-16 | 2557 |
| 1621 | 죽엽콩국수 | 하레 | 12-08-16 | 2638 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
