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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=82
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1980 | 미니 피자 | 구사일생 | 12-11-24 | 3575 |
| 1979 | 초콜릿 요구르트케이크 | koendi | 12-11-24 | 3524 |
| 1978 | 미니 치즈빵 | 쌈장소녀 | 12-11-24 | 2666 |
| 1977 | 녹차카스텔라 | 하얀건담 | 12-11-24 | 2983 |
| 1976 | 오곡밥 | 까꿍 | 12-11-24 | 2929 |
| 1975 | 고사리나물 | 하얀세상 | 12-11-24 | 2383 |
| 1974 | 밤밥 | 루베트 | 12-11-09 | 5002 |
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| 1970 | 양배추 연두부 찜 | 하레 | 12-11-09 | 3344 |
| 1969 | 양배추 굴탕면 | 베베 | 12-11-09 | 3059 |
| 1968 | 양배추 달걀 팬 구이 | 들바람 | 12-11-09 | 3068 |
| 1967 | 양배추 삼치 카레 찜 | 사랑 | 12-11-09 | 3020 |
| 1966 | 채소 조미료로 맛낸 국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 2621 |
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