요리 abc

쇠고기떡국

◆ 쇠고기떡국

재료: 쇠고기(양지머리) 300g, 다시마(사방 5cm) 2장, 떡국 떡 600g, 물 16컵, 국간장 1큰술, 굵은소금 약간, 달걀 1개, 고기양념(국간장 ½작은술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간)

1 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 데친다. 떡국 떡은 한 번 헹궈 찬물에 담근다.

2 냄비에 분량의 물을 넣고 끓으면 ①의 쇠고기를 넣는다. 국물이 반 정도 줄고 육질이 부드러워지면 불을 끄고 다시마를 넣는다.

3 ②의 국물이 식으면 다시마와 쇠고기를 건져 고기는 결대로 찢어 양념하고 다시마는 먹기 좋은 크기로 썬다.

4 달걀에 소금을 조금 넣고 풀어 지단을 부친 다음 채썬다.

5 ③의 국물을 체에 걸러 냄비에 붓고 불에 올려 끓기 시작하면 ①의 떡을 넣고 떡이 익어 떠오르면 불을 끈다.

6 ⑤에 국간장, 굵은소금으로 간한 다음 그릇에 담고 양념한 고기와 다시마, 지단을 얹어 낸다.