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요리 abc
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양파와 허브 소를 채운 삼치살 오븐구이 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9OcRI%3D&page=119
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| 양파와 허브 소를 채운 삼치살 오븐구이 재료 삼치(큰 것) 1마리, 페퍼론치니 2개, 양파 1개, 바질 1장, 파슬리 1줄기, 케이퍼 1큰술, 빵가루 5큰술, 레몬즙 4큰술, 씨겨자 1작은술, 올리브유 3큰술, 굵은소금 2큰술, 통후추 2작은술, 조리용 실 약간
1 삼치는 지느러미, 내장을 제거하고 살만 포 뜬 뒤 3등분한다. 2 페퍼론치니, 양파, 바질, 파슬리, 케이퍼는 입자가 약간 씹힐 정도로 다진 뒤 볼에 넣고 빵가루와 레몬즙, 씨겨자와 함께 버무린다. 3 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두른 뒤 ②를 넣어 5분 정도 볶는다. 4 삼치살 한 면에 ③을 도톰하게 올린 뒤 나머지 삼치살을 덮어 샌드한 다음 조리용 실로 고정한다. 5 ④를 오븐 팬에 올리고 굵은소금과 통후추를 뿌리고 남은 올리브유 2큰술을 살짝 뿌린 다음 220℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다. |
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