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요리 abc
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매콤 대구살 토마토조림 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9OcRc%3D&page=210
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매콤 대구살 토마토조림 재료 대구(작은 것) 1마리, 토마토·페퍼론치니 3개씩, 베이컨 3장, 마늘 1톨, 양파 1/2개, 화이트와인 1/2컵, 치킨스톡 1/4컵, 올리브유 2큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1 대구는 손질해 살만 포 뜬 뒤 한 입 크기로 도톰하게 썰어 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2 토마토는 칼집을 넣고 끓는 물에 데친 뒤 씨를 뺀 다음 2×2㎝ 크기로 썬다. 3 페퍼론치니와 베이컨, 마늘, 양파는 굵직하게 다진다. 4 달군 팬에 올리브유를 두르고 페퍼론치니와 베이컨, 마늘, 양파를 넣고 노릇하게 볶아 향을 낸 뒤 대구를 넣고 익힌 다음 토마토를 넣는다. 5 ④의 팬에 화이트와인과 치킨스톡을 넣고 20분간 조린 뒤 다진 파슬리를 뿌린다. |
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