요리 abc

◆ 브런치 메뉴

1 달걀모닝샌드위치

재료
달걀 4개, 모닝빵 4개, 치커리(또는 겨자잎) 4장, 마요네즈 2큰술, 홀그레인머스터드 1큰술, 소금 · 식초 약간씩

1 달걀은 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금·식초를 1작은술씩 넣어 중간 불에서 14분 동 안 완숙으로 삶는다.

2 삶은 달걀은 찬물에 헹궈 껍질 벗기고 흰자와 노른자를 분리해 곱게 다진다.

3 다진 달걀과 잘게 썬 치커리, 마요네즈, 홀그레인머스터드를 한데 버무린다.

4 모닝빵을 세로로 반만 칼집을 넣고 ③을 가득 채워 넣는다.

　

2 에그포테이토수프

재료
달걀·찐 감자 1개씩, 무염 버터 1큰술, 우유 2컵, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩

1 달걀은 체에 내려 곱게 푼다.

2 찐 감자는 뜨거울 때 체에 내려 냄비에 버터를 녹인 뒤 볶는다.

3 여기에 ①의 달걀, 우유, 물을 넣고 멍울 없이 푼 다음 중간 불에서 저어가며 끓인다.

4 ③이 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간한다.

　

3 달걀피자구이

재료

달걀 4개, 비엔나소시지 8개, 슬라이스 체더치즈 2장, 모차렐라 치즈 50g, 양파·청피망 ½개씩, 당근 ¼개, 시판 스파게티소스 4큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩

1 달걀은 체에 내려 곱게 풀고 소금과 후춧가루로 간한다.

2 소시지는 어슷하게 썰고, 양파와 당근, 청피망은 사방 1cm 크기로 썬다.

3 팬에 기름을 약간 두르고 ①의 달걀물을 부어 얇게 부친다. 이때 작은 팬을 사용하면 편리하다.

4 ③의 달걀부침 위에 스파게티소스를 펴 바르고 소시지와 채소를 올린 다음 치즈를 뿌려 팬 뚜껑을 덮은 채 아주 약한 불에서 치즈가 녹아내릴 때까지 굽는다.

　

4 제철 과일 달걀크레이프

재료
달걀 4개, 체리 8개, 방울토마토 4개, 사과 ½개, 우유 8큰술, 올리고당 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 소금 · 흰 후춧가루 약간씩

1 달걀은 곱게 풀어 체에 두 번 내린 다음 우유, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 섞는다.

2 체리, 방울토마토, 사과는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리고당에 버무린다.

3 팬에 기름을 두르고 ①의 달걀물을 조금씩 끼얹어 그레이프를 얄팍하게 부친다.

4 접시에 달걀그레이프를 돌돌 말아 담고 ②를 적당히 올린 다음 토마토케첩을 뿌린다.

　

5 베이컨에그팬

재료

달걀 4개, 베이컨 2줄, 쪽파(송송 썬 것) 2큰술, 우유 4큰술, 맛술·무염 버터 1큰술씩, 소금 약간

1 달걀은 체에 내리고, 베이컨은 잘게 채 썬다.

2 볼에 ①과 우유, 맛술, 소금을 넣어 고루 섞는다.

3 작은 팬에 버터를 두르고 ②를 두툼하게 올려 약한 불에서 앞뒤로 부치고 위에 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

4 부채꼴로 4등분해서 접시에 켜켜이 담는다.