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쇠고기 완자전골
재료
쇠고기(다진 것) 200g, 두부 1/4모, 당근·애호박 1/4개씩, 양파 1/3개, 달걀·청고추·홍고추 1개씩, 쪽파 6뿌리, 식용유 1큰술, 물 6컵, 쇠고기 양념(참기름 1작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 양념장(간장 4큰술, 다진 쪽파 3큰술, 다진 마늘·참기름·후춧가루 1작은술씩, 물 5큰술)
만들기
1 두부는 물기를 빼 곱게 으깬 뒤 다진 쇠고기와 함께 볼에 넣고 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣어 치대 섞은 다음 한 입 크기로 동그랗게 빚어 완자를 만든다.
2 볼에 달걀을 풀어 완자에 입힌 뒤 달군 팬에 식용유를 두른 다음 살짝 익힌다.
3 당근과 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 채썰고 애호박은 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다.
4 청고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 길이로 썰고 쪽파는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 돌돌 만다.
5 냄비에 분량의 물을 붓고 준비한 당근, 양파, 애호박, 청고추, 홍고추, 쪽파를 돌려 담고 끓인 뒤 ②의 쇠고기 완자를 넣고 끓인다.
6 볼에 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 ⑤에 넣어 간한 다음 한소끔 끓인다.
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