요리 abc

채소볶음피클

재료

무·연근 100g씩, 당근 60g, 셀러리 1대

피클 양념(식초 4큰술, 설탕 1½큰술, 소금 1/2작은술, 간장 1작은술, 물 2큰술), 올리브 오일 약간

만들기
1_무는 껍질을 벗겨 4등분 혹은 6등분한 후 두껍지 않게 저며 썬다.

2_연근은 껍질을 벗겨 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분해 저며 썬 후 물에 담갔다 건져 물기를 뺀다. 당근은 무와 비슷한 크기로 썰고, 셀러리는 줄기만 준비해 질긴 섬유질 부분을 제거한 후 어슷 썬다.

3_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 손질한 채소들을 넣어 아삭할 정도로 볶은 다음 피클 양념을 전부 넣어 한소끔 끓인 후 볼에 옮겨 담아 차게 식힌다.