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새콤 멸치양파무침

글쓴이: 초록샤인 | 날짜: 2013-05-03

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhBOdBs%3D&page=54

새콤 멸치양파무침

by 김해 장유 곽향숙 선생

"시댁에 전해 내려오는 집안 반찬으로 시어머니께 배운 요리예요. 반찬이 없거나 입맛 없을 때, 급하게 해먹을 수 있고, 무엇보다 입맛 돋우는 데 그만이지요. 남편은 멸치양파무침 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비운답니다. 양파와 멸치에 식초를 넣는 것이 독특한데, 설탕을 넣지 않아도 양파와 식초가 어우러져 은은한 단맛이 나요. "

새콤 멸치양파무침

■준비재료
중멸치 25g, 양파 ⅓개, 풋고추 1개, 양념장(다진 파·식초 1큰술씩, 고추장 2작은술, 다진 마늘·고춧가루·간장·깨소금·참기름 1작은술씩)

■만들기
1 내장을 뺀 멸치는 마른 팬에 넣어 중약불에서 바짝 볶은 후 식힌다.
2 양파는 0.3cm 두께로 채썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4 멸치, 양파, 풋고추를 볼에 넣고 양념장을 넣어 고루 버무린다.

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