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액젓소스채소구이

글쓴이: 하레  |  날짜: 2013-05-03 조회: 2173
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhBOdRM%3D&page=55   복사
액젓소스채소구이

by 일산 박은경 선생


"어렸을 때 어머니가 남은 채소들로 만들어주시던 반찬이에요. 어머니는 호박, 감자, 고구마 같은 채소를 팬에 기름을 두르고 지진 후 양념장을 뿌려 밥에 하나씩 얹어주셨지요. 어려서는 그 맛을 잘 몰랐는데 나이가 들면서 참 맛있는 음식이라는 걸 깨닫게 됐어요. 어머니께서 해주시던 채소구이 양념장을 액젓소스로 바꿨더니 감칠맛이 더해져 맛이 더 좋네요."






액젓소스채소구이


■준비재료
호박·가지·마 1개씩, 식용유 적당량, 액젓소스(국간장·까나리액젓·설탕·통깨 1큰술씩, 생수·레몬즙·다진 청ㆍ홍고추·다진 쪽파 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술), 베이비채소 약간

■만들기
1 호박은 도톰하고 동그랗게 썰고, 가지는 어슷하게 썬다. 마는 20cm 크기로 준비해 도톰하게 썬다.
2 식용유 두른 팬에 호박, 가지, 마를 굽는다.
3 액젓소스 재료를 한데 섞는다.
4 접시에 구운 채소와 베이비채소를 둘러 담고 액젓소스를 끼얹는다.


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