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요리 abc
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수삼 곰탕 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFHchM%3D&page=53
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재료 쇠고기 잡뼈·양지머리 600g씩, 수삼 3뿌리, 대추 10알, 은행 5알, 소금·송송 썬 대파 약간씩, 향신채(대파 3대, 양파 1개, 마늘 5톨, 마른 고추 2개, 물 2L) 만들기 1 잡뼈와 양지머리를 찬물에 충분히 담가 핏물을 뺀다. 2 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 잡뼈를 애벌로 데쳐낸다. 3 냄비에 분량의 향신채 재료를 넣은 뒤 끓인다. 4 큰 냄비에 잡뼈와 양지머리를 담고 ③의 향신채와 물을 넣어 중간 불에 30분, 약한 불에 2시간 이상 충분하게 고아낸다. 5 중간에 양지머리는 건져 적당하게 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다. 6 ④의 큰 냄비에 뽀얀 국물이 우러나면 면포를 이용해 맑은 고기 국물만 받는다. 7 ⑥의 맑은 국물을 냄비에 담고 끓인 뒤 수삼과 대추, 은행을 손질해 넣은 다음 한소끔 끓인다. 8 곰탕이 완성되면 그릇에 담고 양지머리 썬 것을 듬뿍 넣고 송송 썬 대파를 뿌린다. ■ 요리 & 스타일링 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■어시스트 / 신지은 ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이주석 |
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| 2415 | [버섯두부솥밥] | 월하 | 13-06-05 | 2492 |
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| 2407 | 두부볶음 | 깎꿍토끼 | 13-06-05 | 1455 |
| 2406 | 마늘종명란무침 | 천칭자리 | 13-06-05 | 1288 |
| 2405 | 마늘종어묵볶음 | 은빛상자 | 13-06-05 | 1493 |
| 2404 | 마늘종고추장무침 | 아라 | 13-06-05 | 1517 |
| 2403 | 새싹비빔밥 | 꼬마천사 | 13-06-05 | 1090 |
| 2402 | 왕달걀지단 김밥 | 들바람 | 13-05-24 | 3277 |
| 2401 | 맛살 매화꽃 김밥 | 하레 | 13-05-24 | 2708 |
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