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요리 abc
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수삼 곰탕 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFHchM%3D&page=59
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재료 쇠고기 잡뼈·양지머리 600g씩, 수삼 3뿌리, 대추 10알, 은행 5알, 소금·송송 썬 대파 약간씩, 향신채(대파 3대, 양파 1개, 마늘 5톨, 마른 고추 2개, 물 2L) 만들기 1 잡뼈와 양지머리를 찬물에 충분히 담가 핏물을 뺀다. 2 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 잡뼈를 애벌로 데쳐낸다. 3 냄비에 분량의 향신채 재료를 넣은 뒤 끓인다. 4 큰 냄비에 잡뼈와 양지머리를 담고 ③의 향신채와 물을 넣어 중간 불에 30분, 약한 불에 2시간 이상 충분하게 고아낸다. 5 중간에 양지머리는 건져 적당하게 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다. 6 ④의 큰 냄비에 뽀얀 국물이 우러나면 면포를 이용해 맑은 고기 국물만 받는다. 7 ⑥의 맑은 국물을 냄비에 담고 끓인 뒤 수삼과 대추, 은행을 손질해 넣은 다음 한소끔 끓인다. 8 곰탕이 완성되면 그릇에 담고 양지머리 썬 것을 듬뿍 넣고 송송 썬 대파를 뿌린다. ■ 요리 & 스타일링 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■어시스트 / 신지은 ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이주석 |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2325 | 통도라지 목살찜 | 허브 | 13-04-01 | 2223 |
| 2324 | 마늘채너비아니 | 가루 | 13-04-01 | 1843 |
| 2323 | 수삼 곰탕 | 애니랜드 | 13-04-01 | 1768 |
| 2322 | 닭 부추 냉채 | 비올레트 | 13-04-01 | 2114 |
| 2321 | 불고기 냉채 | 백설공주 | 13-04-01 | 2173 |
| 2320 | 삼겹살 냉채 | 단풍잎 | 13-04-01 | 1999 |
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| 2318 | 어묵 냉채 | 쌈장소녀 | 13-04-01 | 1789 |
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| 2315 | 조갯살 달래전 | 아이 | 13-03-27 | 3527 |
| 2314 | 바지락 조개죽 | 레인 | 13-03-27 | 2817 |
| 2313 | 미나리 조갯살 무침 | 백설공주 | 13-03-27 | 2562 |
| 2312 | 모둠 조개구이 | 쏘이 | 13-03-27 | 2181 |
| 2311 | 아티초크 그린 토마토 오징어 파스타 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 13-03-27 | 1929 |
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