요리 abc

열무얼갈이물김치

■준비재료
열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 2L, 굵은소금 2컵), 김칫국물(감자 2개, 양파 ¾개, 생수 4L, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 배즙 1컵, 그린스위트 1작은술, 소금 6큰술), 청양고추 6개, 홍고추 5개, 쪽파 150g

■만들기
1 열무와 얼갈이는 7㎝ 길이로 잘라 넉넉한 물에 2~3번 씻는다.
2 열무와 얼갈이를 한데 담고 분량의 소금물을 부어 1시간 정도 절인다. 중간에 한 번 뒤집고, 절여지면 다시 한 번 넉넉한 물에 헹궈 체에 밭친다.
3 감자와 양파에 물 1L를 넣고 삶아 익힌 후 믹서에 갈아 식힌다.
4 남은 생수에 ③과 김칫국물 재료를 넣어 섞는다.
5 고추는 어슷썰고, 쪽파는 5㎝ 길이로 썬다.
6 김치통에 절인 열무와 얼갈이, 쪽파, 고추를 켜켜이 담은 후 김칫국물을 붓고 접시로 눌러 뚜껑을 덮고 12시간 정도 실온에서 익힌 후 냉장고에 보관한다.