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부추낙지볶음

글쓴이: 베베  |  날짜: 2012-12-21 조회: 2647
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFKcRE%3D&page=75   복사
부추낙지볶음by 노다

안 매운 가정식 버전, 낙지볶음

낙지 양념의 매운맛이 강하지 않아 부드럽게 넘어간다. 쫄깃한 낙지와 아삭하게 씹히는 부추가 묘한 조화를 이룬다. 싱싱한 부추에 양념이 적당히 배서 상큼한 맛이 난다.

  • 난이도
  • 열량 320kcal
  • 가격대 1만원 이하
  • 조리시간30분


부추낙지볶음

부추 300g, ,
낙지 2마리, 맛타리버섯·숙주나물 150g씩, 팽이버섯(작은 것) 1팩, 양파 1/2개, 포도씨유·참기름 2큰술씩, 구운 소금 1작은술, 깨소금 1큰술, 낙지 양념(고추씨기름·고추장·다진 마늘 2큰술씩, 다진 쇠고기 50g, 깨소금 1큰술, 다진 대파 3큰술)



부추낙지볶음
  • 1. 부추는 4cm 길이로 자르고 참기름→구운 소금→깨소금 순으로 양념한 후 살살 버무린다.
  • 2. 다른 볼에 낙지 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.
  • 3. 끓는 물에 홍차 티백 2~3개를 넣고 잘 우린 다음 낙지를 넣고 반 정도 익힌다.
  • 4. 낙지는 대가리 부분을 뒤집어서 내장을 제거하고 먹기 좋게 4cm 길이로 잘라놓는다. 버섯은 손으로 찢어놓고 양파는 채 썰어놓는다
  • 5. 팬에 포도씨유를 넣고 가열한 후 양파와 맛타리버섯을 넣고 볶는다. 양파가 투명해지기 시작하면 낙지와 만들어놓은 양념을 전부 넣고 숙주나물, 팽이버섯을 넣어 볶는다
  • 6. 붉은 빛깔이 고루 나면 불을 끈다. 그릇에 부추를 올리고 그 위에 낙지볶음을 올린다.

    노다 Says 낙지 내장은 한번 삶은 후에 손질해야 수월합니다. 삶은 낙지 대가리에 엄지손가락 을 넣고 통째로 뒤집은 후 허파와 내장을 떼고 물로 씻어줍니다.
    먹어보니 낙지 양념의 매운맛이 강하지 않아 부드럽게 넘어간다. 쫄깃한 낙지와 아삭하게 씹히는 부추가 묘한 조화를 이룬다. 싱싱한 부추에 양념이 적당히 배서 상큼한 맛이 난다.
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