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요리 abc
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고등어 채소마리네이드 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFKchY%3D&page=65
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 고등어 채소마리네이드 재료 간고등어 1팩, 양파 1/2개, 당근 100g, 쑥갓 30g, 생강즙 1작은술, 밀가루·전분가루 1큰술씩, 튀김기름 적당량, 소스(간장 2큰술, 사과식초·레몬즙·생수·설탕 1큰술씩, 굵은 고춧가루 1작은술) 만들기 1 간고등어는 해동한 뒤 한입크기로 8등분한다. 2 볼에 밀가루와 전분가루를 섞어 고등어를 넣고 고루 묻힌 뒤 여분은 털어낸다. 3 170℃로 예열한 튀김 기름에 ②의 고등어를 넣고 노릇노릇하게 튀겨낸다. 4 양파는 채썰고 당근은 6cm 길이로 채썬다. 쑥갓은 6cm 길이로 썬다. 5 볼에 분량의 재료를 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만든다. 6 볼에 ④의 채소를 담고 소스를 반 정도 부어 고루 섞는다. 7 튀긴 고등어에 남은 소스를 뿌려 버무려 식힌 뒤 ⑥의 야채와 같이 버무려 낸다. |
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