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토마토 해물수프
재료
모시조개 1/2봉, 칵테일새우 5마리, 방울토마토 6개, 청고추·홍고추 1/2개씩, 올리브유 2큰술, 다진 마늘·다진 양파·파르메산 치즈가루 1작은술씩, 화이트와인 1큰술, 스파게티소스 3큰술, 챠빌 1줄기, 물 2컵, 구운 소금·통후추 약간씩
만들기
1 모시조개는 1시간 동안 찬물에 담아 해감시킨다.
2 끓는 물에 ①의 모시조개와 칵테일새우를 넣고 데친 뒤 칵테일새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3 방울토마토는 윗부분에 열십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 청고추, 홍고추는 송송 썬다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 볶는다. 마늘 향이 올라오면 ②의 모시조개와 칵테일새우, 화이트와인, 구운 소금, 통후추를 넣어 볶는다.
5 ④에 물과 스파게티소스를 넣어 간하고 ③의 방울토마토, 청고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담아 챠빌과 파르메산 치즈가루를 뿌린다.
＜■요리 & 스타일링 / 김상영, 김수진(noda+ 02-3444-9634,www.noda.co.kr),박승현(어시스트) ■진행 / 조혜원 기자 ■사진 / 이주석＞
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