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타이 커리

글쓴이: 포시  |  날짜: 2013-01-16 조회: 3363
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFLeBA%3D&page=54   복사
 타이 커리

커리 페이스트 하나면 완성


타이 커리
재료 새우 5마리, 홍합 5개, 관자·홍고추 1개씩, 타이 커리 페이스트 2큰술, 코코넛 밀크 2컵, 레몬즙·식용유 1큰술씩, 고수 약간
만들기
1 새우는 등의 내장을 빼서 손질하고, 홍합과 관자는 깨끗하게 씻어 한입 크기로 자른다.
2 팬에 기름을 두른 뒤 새우, 홍합, 관자를 넣어 살짝 볶다가 커리 페이스트를 첨가하여 다시 볶는다.
3 ②에 코코넛 밀크를 부어 끓이다가 홍고추와 레몬즙을 첨가하여 좀 더 끓인다.
4 취향에 따라 고수를 곁들이고 밥이나 난과 함께 낸다.
포인트 한국이나 일본식 커리는 오래 끓여서 진국을 우려내야 하지만, 타이 커리는 페이스트만 넣어서 후닥닥 완성하는 방식. 야채, 고기, 해산물 등 원하는 재료에 육수 대신 달콤한 코코넛 밀크를 넣으면 향긋한 커리가 완성된다. 커리 페이스트가 있으면 토마토와 가지만 넣은 심플한 야채 커리를 만들어도 여느 레스토랑 메뉴 못지않게 색다른 맛이 느껴진다.
동남아 커리 특유의 풍미와 코코넛 밀크의 부드러움이 조화되어, 입에 착 감긴다. 타이 커리 페이스트는 특유의 꼬리꼬리한 향이 있지만 한국적 입맛에는 오히려 감칠맛처럼 느껴졌다.


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