된장소스 두부냉채>
고소한 두부요리
생식용 두부 1/2모,
새우(중간 크기) 1마리, 양상추·방울 토마토·아보카도 적당량씩, 소스(일본된장·곱게 간깨 1큰술씩, 설탕 1½큰술, 연겨자·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 간장 2작은술, 양조식초 3큰술)
- 1. 두부는 세로로 4등분하고 다시 1cm 폭으로 자른 다음 눕혀서 다시 1cm 폭으로 자른다.
- 2. 양상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 적당한 크기로 자른다. 방울 토마토는 1/2 혹은 1/4 크기로 자른다. 아보카도는 반으로 칼집을 넣은 후 돌려 씨와 분리한 다음 사방 1cm 크기로 자른다.
- 3. 새우는 데쳐서 적당한 크기로 자른다. 새우를 껍질째 데칠 때는 찬물부터 넣고 데치고, 껍질을 벗긴 후 데칠 때는 끓는 물에 넣어 데친다
- 4. 마늘은 진이 나오도록 칼로 곱게 으깬다. 여기에 설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 저은 다음 연겨자, 일본된장, 간장, 곱게 간 깨, 식초, 참기름을 넣고 섞어 소스를 만든다.
- 5. 1인용 샐러드 볼에 양상추를 깔고 군데군데 방울 토마토와 아보카도를 올린 다음 가늘고 길게 자른 두부를 얹는다.
- 6. ⑤에 된장 소스를 뿌려 낸다. 작은 볼에 달콤, 새콤, 고소한 된장 소스를 따로 담아 내도 좋다.
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