꽃게탕
별미 꽃게탕
쏙쏙 빼먹는 게살이 별미꽃게탕을 만들어보자.
꽃게 4마리 ,
무 150g, 콩나물 150g, 미나리 80g, 대파 2대, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 소금 약간, 물 10컵, 국물 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 된장 1작은술, 간장 1½큰술, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 ½작은술, 청주 1½큰술, 소금·후춧가루 약간씩) 
- 1. 꽃게는 칫솔로 다리와 몸통의 껍질 부분을 구석구석 씻은 후 꽃게의 등딱지와 몸통을 분리하고 속의 내장을 꺼내 흐르는 물에 씻는다.
- 2. 무는 껍질째 씻어서 사방 4cm 크기로 납작썰기하고 콩나물은 다듬어 씻은 후 물기를 털어낸다.
- 3. 미나리는 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썰고 대파와 붉은 고추, 풋고추는 어슷썰기한다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 놓는다.
- 4. 분량의 국물 양념장 재료를 한데 섞는다. 이때 고춧가루와 된장, 간장을 먼저 섞은 후 다른 재료를 넣어야 고루 잘 섞여 맛이 좋다.
- 5. 전골냄비에 1과 2를 넣고 물 4컵을 부어 뚜껑을 덮고 끓인다. 꽃게가 주홍색으로 변할 때까지 익힌다.
- 6. 5에 4를 넣고 푼 다음 물 6컵을 더 붓고 끓인다.
- 7. 6에 3의 재료들을 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춘 다음 상에 낸다.
Cooking Tip
1_ 뜨거운 물에 꽃게 담가 두기
꽃게를 다듬기 전, 굵은소금을 푼 뜨거운 물에 꽃게를 담가 두면 등딱지나 배, 다리 등에
묻어 있는 물때와 모래 등을 좀 더 쉽게 제거할 수 있다.
2_ 꽃게 다듬기
꽃게는 다리 끝과 꼬리를 제거한 다음 등딱지를 떼어내고 몸통 위쪽으로 삐죽 튀어나온 게의 입을
잘라낸다. 게의 몸통은 가위로 적당히 먹기 좋은 크기로 잘라주는데
가위로 자르면 살이 밖으로 비어져 나올 수 있으므로 칼로 자르는 편이 좋다.
3_ 채소 넣고 한소끔 끓이기
팽이버섯, 미나리 등 특유의 향이 있는 채소를 넣고 끓여야 꽃게의 비릿한 맛이 없어지고
감칠맛이 살아 국물이 시원하다.
※곁들여 먹기 좋은 반찬 메뉴
파래무생채
시원한 파래무생채
쉽고 간편한 파래무생채를 만들어보자.
물 파래 200g ,
무 50g, 소금 약간, 무침소스(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간) 
- 1. 물 파래는 볼에 담아 물을 넉넉하게 붓고 여러 번 헹군 후 흐르는 물에 비벼 씻는다.
- 2. 무는 3cm 길이로 채썬 다음 소금에 절여 물에 씻는다.
- 3. 분량의 무침소스 재료를 한데 섞는다.
- 4. 1과 2를 볼에 담고 3을 넣어 조물조물 무친다.
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