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요리 abc
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매운 홍합 부추탕 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFPdhA%3D&page=70
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재료 홍합 300g, 물 4컵, 부추 1/8단, 양파 1/4개, 마늘 2톨, 생강채 1/2큰술, 고춧가루·청주·포도씨유 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 홍합은 손질한 뒤 냄비에 물, 청주와 함께 넣고 끓여 홍합이 입을 벌리면 불을 끈다. 홍합과 국물을 따로 나눠둔다. 2 부추는 5cm 길이로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 마늘은 얇게 저민다. 3 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 저민 마늘, 생강채를 넣어 볶아 향이 나면 홍합과 양파, 고춧가루를 넣고 볶다가 홍합 국물을 넣고 끓인다. 소금, 후춧가루로 간한 뒤 부추를 넣고 불을 끈다. ■ 요리 / 김보선(Rosso Studio), 박은지(어시스트) ■진행 / 강주일 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) |
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