요리 abc
핸드드립
신선한 원두를 손으로 직접 내리는 드립 세트와 드립 주전자로 구성되어 있는 도구. 부피가 작아 지방 혹은 해외에서도 쉽게 휴대하며 커피를 즐길 수 있다. 1~2인용 1만7500원
2 원두를 2인 기준, 20g 넣는다.
3 약 90도의 물을 원두에 골고루 적신다(뜸 들이기). 25초 후에 물줄기를 가늘게 해서 500원짜리 동전 크기만 하게 1차로 드립한다.
4 2차, 3차에 걸쳐 물줄기를 조금씩 더 세게 하면서 원하는 양이 추출될 때까지 드립한다.
(2인 기준 물 300cc 정도)
5 도구를 분리하고, 골고루 저은 후 찻잔에 따라 마신다. 기획 강민경 | 포토그래퍼 김현주(studio lamp) | 여성중앙
싸이폰드립
알코올을 이용해 물을 가열해 커피를 추출하는 도구로, 맛은 연해지고 향은 풍부해지는 것이 장점이다. 연한 커피를 선호하는 사람들에게 추천. 2~3인용 13만원
2 원두를 상단 로트에 넣고, 하단 플라스크에 끓인 물을 넣는다.
3 로트를 비스듬히 끼운 후 램프에 불을 붙여 가열한다.
4 물방울이 끊이지 고 계속 올라오면(95도 정도 되면) 로트를 직각으로 끼워 넣는다.
5 플라스크의 물이 로트로 상승할 때 서서히 저어준다. 약 30 ~50 간 더 끓인 다음 램프를 끈다.
6 플라스크에 커피가 추출되면 분리해 찻잔에 따라 마신다. 기획 강민경 | 포토그래퍼 김현주(studio lamp) | 여성중앙
- 커피 맛있게 끓이기를 알려주신 이는… 김진이(‘카페포헤’ 대표)
- 커피 향 가득한 커피 숲이라는 뜻의 그리스어 ‘카페포헤’의 김진이 대표. 각기 다른 맛과 향을 지닌 커피를 배합해 장점을 살리고 단점을 보완한 그녀의 블렌딩 덕에 카페포헤만의 커피를 찾는 사람들의 발길이 끊이지 는다. 가정에서도 신선한 원두로 맛있게 커피를 즐길 수 있는 방법을 나누고자 주 1회 커피 교실을 운영하고 있다. 문의_031-264-4541기획 강민경 | 여성중앙
김진이 대표에게 듣는, 커피 맛있게 즐기기!
- 원두 보관법
1 1주일 단위로 신선한 원두를 구입해 보관한다.
2 소량을 소포장으로 나눠 공기를 최대한 빼서 밀폐용기에 보관한다.
집에서 커피 맛있게 마시는 법
1 물은 생수를 이용한다.
2 볶은 지 2일부터 보름까지의 신선한 원두를 사용한다.
3 적당한 온도로 드립하고 추출 후 바로 마신다.기획 강민경 | 여성중앙
