 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOchY%3D&page=208
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 90 | 묶은김치 전골 | 포라 | 08-03-11 | 2979 |
| 89 | 녹차 이렇게 마셔야 효과 만점 | 파란눈물 | 08-03-02 | 2338 |
| 88 | 쌀에서 냄새가 날 때 | 파란눈물 | 08-02-29 | 2508 |
| 87 | 집에서 만드는 고구마칩 | 츠키나 | 08-02-26 | 2876 |
| 86 | 생강의 효능 | 까꿍 | 08-02-22 | 2391 |
| 85 | 닭볶음탕 좀더 맛나게 하는 방법 | 비애 | 08-02-21 | 2674 |
| 84 | 마른 오징어로 회를 만들려면 | 천칭자리 | 08-02-15 | 2724 |
| 83 | 라면에 포도주를 넣으면 | 안나 | 08-02-12 | 2727 |
| 82 | 젊어지는 식습관 5 | 슬픈세월 | 08-02-11 | 2282 |
| 81 | 눈의 피로에 좋은 식품 | 미야 | 08-02-10 | 2655 |
| 80 | 싱크대는 야채로 닦는다 | 앨리스 | 08-02-09 | 2798 |
| 79 | **육질을 연하게 하는 법** | 아이리스 | 08-02-06 | 3102 |
| 78 | 브로콜리 똑똑하게 즐기기 | 하얀세상 | 08-02-06 | 3026 |
| 77 | 감자를 싹 안나게 보관하려면 | 츠유 | 08-02-04 | 2917 |
| 76 | 채소 알맞게 데치기 | 사랑 | 08-01-30 | 2987 |
  201 202 203 204 205 206 207 208 209 210   |
 |
