테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 370629  
직장맘을 위한 간단한...조회 359148  
맥주에 대한 지식조회 357867  
전문가에게 배운 수육...조회 342234  
동치미를 무르지 않게...조회 288568  
나선형 초콜릿 만들기조회 265629  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 260822  
꽃게 손질하는 법조회 247317  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 245738  
맛있는 파인애플 탕수...조회 215287  

이전글 다음글 목록 

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법

글쓴이: 개나리  |  날짜: 2008-01-26 조회: 56340
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxE%3D&page=185   복사
생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
매번 주의해서 고기를 구입했는데도 요리를 하면 특유의 고기 냄새가 나는 경우는 어떻게 하는 것이 좋을까요? 고기 냄새를 없애는 방법에 대해 소개합니다. 고기 요리를 할 때 다음의 지혜들을 활용해 보세요.

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법 생강즙을 사용

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
  육류의 냄새를 제거하는 데에 가장 효과적인 재료는 생강입니다. 생강에는 단백질을 분해하는 성분을 함유하고 있고 특유의 향이 있어 고기의 누린내를 제거시킵니다. 그러므로 요리하기전에 여러 양념을 넣어 재어둘 때 생강즙을 첨가하도록 합니다. 이 때 주의 할 점은 생강의 양을 지나치게 많이 첨가하면 고기 자체의 맛을 잃어버릴 수 있으므로 고기냄새만 없어지도록 적당한 양을 넣어야 합니다.(삽겹살의 경우 300g당 생강즙 2작은술 정도가 적당합니다.)

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법 마늘을 사용

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
  독특한 향이 강한 마늘은 고기 누린내를 없애는 효과가 있습니다. 쇠고기를 요리하기 전에 갖은 양념과 함께 다진 마늘에 재어 두면 고기의 맛도 더해지면서 좋지 않은 고기 냄새를 없앨 수 있습니다.(쇠고기 300g다진 마늘 1큰술 정도가 적당합니다.)

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법 술을 사용

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
  술에 포함된 알코올 성분이 고기의 누린내를 제거하고 부드러운 고기의 맛을 내는데 효과적이라는 것을 알아두세요. 집에 남아 있는 청주, 포도주, 맥주 등 알코올 농도가 비교적 낮은 술을 사용하는 것이 좋습니다.

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법 사과즙을 사용

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
  특히 돼지고기의 경우에는 사과즙를 넣어서 요리하면 고기의 잡냄새를 없애줄 뿐만 아니라 맛도 더욱 좋아집니다

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법 알아두세요!> 나라별에 따라 돼지고기 냄새를 없애는 방법이 틀리다!

생활 요리상식 고기냄새를 없애는 방법
 
  • 우리나라 : 돼지고기를 삶을 경우 끓는물에 마늘, 생강, 된장, 커피 등을 사용하여 익힙니다.
  • 중국 : 팔각, 클로브라고 불리는 정향을 돼지고기에 넣어 삶아 고기의 누린내를 없앱니다. 돼지고기로 중국요리의 맛을 낼 때 많이 이용되는데, 적당량을 사용하는 것이 중요합니다. (정향은 중국요리 전문시장에서 구입 할 수 있습니다.)
  • 독일 : 물과 맥주를 1 : 1로 섞어서 그 물에 돼지고기를 삶아 특유의 냄새를 없애는 방법을 사용합니다.
  • 서양 : 서양에서는 통후추, 월계수잎 등의 향신료를 돼지고기 요리에 참가하여 누린내를 없앱니다.
  •  

    이전글 다음글 목록 

    총 게시글 3,195
    No.제목글쓴이작성일조회
    435치즈 안먹는 아이를 위한 치즈 레시피쿠니09-09-123096
    434가을에 어울리는 에스프레소 머신리뷰진달래09-09-083474
    433배먹으면 양치질 효과있다?블랙엔틱09-09-072678
    432제철 채소 오이, 호박, 가지로 만든 일품요리다크엔젤09-09-043098
    431찌게 고수의 비법하얀세상09-09-032696
    430홈베이킹 - 브레드허브09-09-022523
    429생선 굽기의 요령미야09-09-012875
    428케이크 컷팅의 노하우별님09-08-282604
    427물 많고 영양 많은 여름 과일 영양소 백 배 ...후루룩소녀09-08-272685
    426케찹의 영양적 위력윈디09-08-263586
    425쌀가루 만들기 & 보관카제09-08-253860
    424손쉽게 배우는 노릇 튀김요리 특강아이09-08-242505
    423중국의 명차, 푸얼차청아09-08-222624
    422가을 향기 커피머신 비교분석스위티09-08-213585
    421짜게 먹으면 안되는 이유와 방법하얀건담09-08-194208

    검색

     돼지고기 김치찌게
     달콤한 고구마크로켓
     스트레스풀리는 화끈매운낙지
     길거리 토스트 만들기
     자취생이 좋아하는 저...
     싱글인 여동생을 위해...
     선물용 약식케익
     바삭바삭 맛있는 고구...
     웰빙 새싹두부샐러드
     고마운 밑반찬 어묵볶음.
    무료문자
    ★담배 피우는 사람에게 ...
    피부에 좋은 음식
    눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
    사골 끓이는 법
    생생한 색깔의 과일도시락 만들기
    직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
    맥주에 대한 지식
    전문가에게 배운 수육 맛있게...
    하루동안 열지 않기