 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxM%3D&page=11
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3045 | 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 황해도 만두 | 네스다 | 14-04-03 | 4168 |
| 3044 | 비프 & 브로콜리볶음 | 월하 | 14-04-03 | 4730 |
| 3043 | 구운 홍피망을 곁들인 페스토소스 푸실리 | 시계바늘 | 14-04-03 | 3574 |
| 3042 | 매운 토마토소스 뇨끼 | 후루룩소녀 | 14-04-02 | 3765 |
| 3041 | 뢰스티(스위스식 감자전) | 하얀세상 | 14-04-02 | 3438 |
| 3040 | 바삭 불고기 샐러드 | 완두콩 | 14-04-02 | 3614 |
| 3039 | 불고기덮밥 | 스위티 | 14-04-02 | 3011 |
| 3038 | 시금치 플랫브레드 | 눈꽃 | 14-04-02 | 3497 |
| 3037 | 시금치 감자수프 | 블랙로즈 | 14-04-02 | 3139 |
| 3036 | 들깨크림 버섯리소토 | 상큼걸 | 14-04-02 | 3363 |
| 3035 | 그릴드 버섯샐러드 | 부낙 | 14-04-02 | 3030 |
| 3034 | 김말이 | 아델리 | 14-04-02 | 3190 |
| 3033 | 다시마말이 | 미레아 | 14-04-02 | 3331 |
| 3032 | 초콜릿컵 디저트 | 니브 | 14-04-02 | 3637 |
| 3031 | 나나이모 바 | 월하 | 14-04-02 | 4212 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
