 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxM%3D&page=175
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 585 | 우리 아이 두뇌 건강 위한 좋은 음식 가이드라인 | 앙큼꼬마 | 10-03-17 | 3130 |
| 584 | 항산화제가 들어 있는 슈퍼 푸드 | 스위티 | 10-03-15 | 2966 |
| 583 | 완전식품 | 블랙로즈 | 10-03-14 | 2475 |
| 582 | 우유 잠을 유도 | 꿈과희망 | 10-03-12 | 3124 |
| 581 | 배먹으면 양치질 효과있다? | 윈디 | 10-03-11 | 2708 |
| 580 | 맛있는 밥짓기 | 아침 | 10-03-10 | 3075 |
| 579 | 먹을 수록 살이 빠지는 토마토 두부 카프레제 | 카제 | 10-02-25 | 3291 |
| 578 | 늙은호박 파스타(파르팔레) | ★…행복한 ㉻루 | 10-02-24 | 3728 |
| 577 | 작은 파티에 어울리는 상큼한 (( 레몬 파스타... | 아인 | 10-02-23 | 3353 |
| 576 | 명절날 쓰고 남은 가래떡으로 만드는 매콤달콤 ... | 크티 | 10-02-22 | 3637 |
| 575 | 적은 재료로 빠르게 피자를 먹고 싶다면 - 웰... | 케이트 | 10-02-21 | 3250 |
| 574 | 송어회 | koendi | 10-02-20 | 3480 |
| 573 | 미국인, 한국인 모두 억수로 좋아하는 (( 쿵... | 진달래 | 10-02-19 | 3872 |
| 572 | 소고기연근스테이크 | 슬픈세월 | 10-02-18 | 3920 |
| 571 | 초대에도 좋은 쉬운 떡 만들기<단호박 삼색 경단> | 상큼걸 | 10-02-17 | 3812 |
  171 172 173 174 175 176 177 178 179 180   |
 |
