 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxM%3D&page=19
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2925 | 부추겉절이 | 상큼걸 | 14-03-03 | 3317 |
| 2924 | 바지락아몬드볶음 | 스위트 | 14-03-03 | 2958 |
| 2923 | 달걀노른자 올린 데친 브로콜리 | 니브 | 14-03-03 | 3081 |
| 2922 | 쇠고기두부탕 | 벤자민 | 14-03-03 | 3060 |
| 2921 | 근채류당귀샐러드 | 들바람 | 14-03-03 | 2959 |
| 2920 | 당귀나물무침 | 구사일생 | 14-03-03 | 3245 |
| 2919 | 당근차조밥 | 된장소녀 | 14-03-03 | 2761 |
| 2918 | green recipe 06. 녹차푸딩 | 아이리스 | 14-02-19 | 2655 |
| 2917 | green recipe 05. 셀러리키위주스 | 백설공주 | 14-02-19 | 3065 |
| 2916 | green recipe 04. 바질페스토소스를... | 쿠니 | 14-02-19 | 2987 |
| 2915 | 구아카몰딥 | 하얀건담 | 14-02-19 | 3145 |
| 2914 | 시금치수프 | 사탕소녀 | 14-02-19 | 3108 |
| 2913 | green recipe 01. 파슬리드레싱 시... | 청아 | 14-02-19 | 3017 |
| 2912 | 파스타 맛있게 삶기 | 쌈장소녀 | 14-02-19 | 3098 |
| 2911 | 미소크림소스새우파스타 | 장미 | 14-02-19 | 3723 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
