 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=106
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1620 | 채소쌈밥 | 다크엔젤 | 12-08-16 | 2383 |
| 1619 | 새우살삼색규아상 | 검은건담 | 12-08-16 | 2360 |
| 1618 | 잣녹차국수 | 아이리스 | 12-08-16 | 2084 |
| 1617 | 문어누룽지죽 | 루시엘 | 12-08-16 | 2268 |
| 1616 | 닭고기데리야키조림 | 비애 | 12-08-16 | 2166 |
| 1615 | 돼지등갈비묵은지찜 | 하늘 | 12-08-16 | 2203 |
| 1614 | 닭볶음탕 | 장미 | 12-08-16 | 1970 |
| 1613 | 굴레몬오드볼 | 벤자민 | 12-08-14 | 3736 |
| 1612 | 채소꼬치구이 | 하레 | 12-08-14 | 2905 |
| 1611 | 셀러리자몽마리네이드 | 안나 | 12-08-14 | 2838 |
| 1610 | 구운 파인애플 곁들인 스테이크 | 레인 | 12-08-14 | 2633 |
| 1609 | 아메리칸 브렉퍼스트 | 로사 | 12-08-14 | 2475 |
| 1608 | 바나나딸기초콜릿퐁뒤 | 사탕소녀 | 12-08-14 | 2412 |
| 1607 | 신선로 | 천칭자리 | 12-08-14 | 2383 |
| 1606 | 삼색전을 올린 곰탕소면 | 들바람 | 12-08-14 | 2449 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
