 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=113
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1515 | 고기국수 | 천칭자리 | 12-05-31 | 1715 |
| 1514 | 들깨도토리칼국수 | 햇님 | 12-05-31 | 1951 |
| 1513 | 생선국수 | 츠키 | 12-05-31 | 1595 |
| 1512 | 군만두베이컨말이 | 포시 | 12-05-30 | 2636 |
| 1511 | 찐만두날치알마요네즈무침 | 쿠니 | 12-05-30 | 1962 |
| 1510 | 만두떡볶이 | 슬픈이별 | 12-05-30 | 1785 |
| 1509 | 만두해물찜 | 초록나무 | 12-05-30 | 1706 |
| 1508 | 납작만두채소잡채 | 니브 | 12-05-30 | 1680 |
| 1507 | 굴만둣국 | 아침 | 12-05-30 | 1530 |
| 1506 | 나시고렝 | 츠유 | 12-05-30 | 1470 |
| 1505 | 팟타이 | 바람 | 12-05-30 | 1407 |
| 1504 | 깻잎레어치즈케이크 | 까꿍 | 12-05-29 | 3062 |
| 1503 | 깻잎라자냐 | 스위티 | 12-05-29 | 2200 |
| 1502 | 깻잎날치알크림파스타 | 은빛상자 | 12-05-29 | 2125 |
| 1501 | 깻잎말이만두 | 아이 | 12-05-29 | 1978 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
