 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=184
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 450 | 레몬의 다재다능 활용법 | 월하 | 09-09-30 | 3655 |
| 449 | 웰빙 요리 '블렌더'로 만들어야 제맛 | 완두콩 | 09-09-29 | 3426 |
| 448 | 고기 누린내 없애는 방법 | koendi | 09-09-28 | 3427 |
| 447 | 삼계탕 | ★…행복한 ㉻루 | 09-09-27 | 2675 |
| 446 | 성인병에 특효약!! | 가루 | 09-09-26 | 2826 |
| 445 | 얼음활용법 | 아이리스 | 09-09-25 | 2719 |
| 444 | 약과 음식 궁합 | 아이리스 | 09-09-23 | 2884 |
| 443 | 퓨전 요리 잘 어울리는 식재료.;. | 청개구리 | 09-09-22 | 2959 |
| 442 | 얼룩은 이런 방법을 사용해서 지우세요~ | 스위트 | 09-09-21 | 2650 |
| 441 | 생선구울때 도움되는 Tip | 민들레 | 09-09-20 | 2972 |
| 440 | 발사믹 식초 사용법 | 츠유 | 09-09-19 | 4039 |
| 439 | 홈메이드 토마토케첩 | 니브 | 09-09-17 | 2967 |
| 438 | 맛있는 밥짓기 | 네스다 | 09-09-16 | 3009 |
| 437 | 파와 양파 고르는 요령 | 헤루에 | 09-09-15 | 2859 |
| 436 | 냉동과 해동의 기술 | 물방울 | 09-09-13 | 2915 |
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
