 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=188
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 390 | 아주 쉬운 생선손질법 | 사랑 | 09-06-30 | 5262 |
| 389 | 함께 먹으면 영양이 두 배로! | 달님 | 09-06-29 | 4581 |
| 388 | 예쁜 과일깎는 방법 | 하얀건담 | 09-06-28 | 4521 |
| 387 | 살찌는 과일, 살빠지는 과일!!! | 쌈장소녀 | 09-06-26 | 4407 |
| 386 | 고기도 대체가 되나요 | 검은건담 | 09-06-24 | 4725 |
| 385 | 한 끼 보양식 상차림 노하우 | 가루 | 09-06-23 | 4481 |
| 384 | '생수' 마시는 것이 '수돗물' 마시는 것 보... | 로사 | 09-06-21 | 4325 |
| 383 | 소문난 수제 햄버거 매력 해부에 이어 맛 품평까지 | 헤르시 | 09-06-20 | 4931 |
| 382 | [아하, 이맛!]삼계탕 | 츠키나 | 09-06-19 | 4351 |
| 381 | 실패한 요리 되살리는 노하우 | 별은이뽀 | 09-06-17 | 4337 |
| 380 | 성인병 잡고 약이 되는 음식 | 쏘이 | 09-06-15 | 4218 |
| 379 | 햄·소시지 보관은 식초로…여름철 가공식품... | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 09-06-14 | 4740 |
| 378 | 현미 건강식 | 시엘 | 09-06-12 | 4132 |
| 377 | 알뜰주부들께 도움되는 먹거리정보 | 슬픈세월 | 09-06-10 | 5067 |
| 376 | 예뻐지려면 이정도는 먹어야해~ | 사랑 | 09-06-09 | 4584 |
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
