 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=192
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 330 | 생선, 물 없이 굽는 8가지 비결 | 시엘 | 09-04-18 | 9645 |
| 329 | 젊어지는 식습관 | 바이올린 | 09-04-17 | 10409 |
| 328 | 삼겹살 맛있게 먹는것? | 쌈장소녀 | 09-04-16 | 11455 |
| 327 | 젓갈로 맛깔나게 무쳐먹는 3단계 방법 | 사랑 | 09-04-15 | 13063 |
| 326 | 두부를 세련되게 즐기는 법 | 텐시 | 09-04-14 | 13796 |
| 325 | 닭고기 '부위별 효능' 다르다 | 꿈과희망 | 09-04-13 | 15964 |
| 324 | 몸과 마음을 가볍게! 밥상 다이어트 실천법 6 | 레인 | 09-04-12 | 17030 |
| 323 | 2주안에 싱거운 입맛 만드는 노하우 | 아카시아 | 09-04-11 | 18960 |
| 322 | 눈에 좋고, 몸에 좋은 먹는 꽃들 | 은빛상자 | 09-04-10 | 21714 |
| 321 | 뇌세포활성 높여주는 빨간 사과 | 클로버 | 09-04-09 | 33200 |
| 320 | 왜 홍어를 삭혀 먹게 됐을까? | 스마일걸 | 09-04-08 | 27723 |
| 319 | 좋은 과일 고르는 방법 | 스마일 | 09-04-07 | 32220 |
| 318 | 안매운 양파 | 바이올린 | 09-04-06 | 38687 |
| 317 | 과일 갈변 현상을 막아라!!! | 큐트천사 | 09-04-05 | 45507 |
| 316 | 터미네이터를 꿈꾸는 채식주의자를 위한 안내서 | 은빛상자 | 09-04-04 | 53610 |
  191 192 193 194 195 196 197 198 199 200   |
 |
