 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=2
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3180 | 단호박밤죽 | 편지 | 14-05-19 | 1 |
| 3179 | 팥칼국수 | 포레스트 | 14-05-19 | 1 |
| 3178 | 꼬치어묵탕 by 해피망고 | 이슬 | 14-05-19 | 2 |
| 3177 | 매운홍합볶음 by 라라 | ★…행복한 ㉻루 | 14-05-19 | 3 |
| 3176 | 달걀빵과 대추차 by 해피망고 | 어린새싹 | 14-05-19 | 1 |
| 3175 | 입안 얼얼 떡볶이 by 라라 | 물망초 | 14-05-19 | 2 |
| 3174 | 올리브 오일 과메기 | 슬픈이별 | 14-05-19 | 1 |
| 3173 | 허니 스테이크 | 장미 | 14-05-19 | 1 |
| 3172 | 두유땅콩국수 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 14-05-16 | 1 |
| 3171 | 유자청야채비빔국수 | 벤자민 | 14-05-16 | 1 |
| 3170 | 해산물매실청냉파스타 | 슬픈세월 | 14-05-16 | 1 |
| 3169 | 국수장국 | 백설공주 | 14-05-10 | 4 |
| 3168 | 해산물초면 | 네스다 | 14-05-10 | 2 |
| 3167 | 닭살김치찌개 | 별님 | 14-05-10 | 1 |
| 3166 | 닭가슴살달걀말이 | 윈디 | 14-05-10 | 2 |
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   |
 |
