 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=3
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3165 | 닭살감자전 | 아픈마음 | 14-05-10 | 1 |
| 3164 | 닭살햄냉채 | 포라 | 14-05-10 | 1 |
| 3163 | 닭살라이스치즈 | 시엘 | 14-05-10 | 1 |
| 3162 | 닭가슴살라면볶음 | 안나 | 14-05-10 | 1 |
| 3161 | 달걀시금치핫케이크 | 아라 | 14-05-08 | 4513 |
| 3160 | 버섯채소오믈렛 | 크티 | 14-05-08 | 4456 |
| 3159 | 파슬리밥감자전 | 벤자민 | 14-05-08 | 4458 |
| 3158 | 견과류시금치주먹밥 | 루시엘 | 14-05-08 | 4533 |
| 3157 | 소고기미역국밥 | 미야 | 14-05-08 | 4548 |
| 3156 | 굴영양진밥 | 깎꿍토끼 | 14-05-08 | 4566 |
| 3155 | 굴만둣국 | 윈디 | 14-05-06 | 4491 |
| 3154 | 납작만두채소잡채 | 안나 | 14-05-06 | 4660 |
| 3153 | 만두해물찜 | 아인 | 14-05-06 | 4626 |
| 3152 | 만두떡볶이 | 물방울 | 14-05-06 | 4880 |
| 3151 | 찐만두날치알마요네즈무침 | 애니랜드 | 14-05-06 | 5260 |
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   |
 |
