 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=43
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2565 | 향기로운 여름 장아찌 | 맛깔 | 13-08-23 | 1553 |
| 2564 | 라즈베리 아이스바 | 시계바늘 | 13-08-21 | 1430 |
| 2563 | 키위 포도 아이스바 | 스텔라걸스 | 13-08-21 | 1478 |
| 2562 | 오렌지 키위 아이스바 | 츠유 | 13-08-21 | 1395 |
| 2561 | 멜론 체리 아이스바 | 츠유 | 13-08-21 | 1301 |
| 2560 | 레몬 바질 아이스바 | 헤르시 | 13-08-21 | 1277 |
| 2559 | 애플 모히토 아이스바 | 루시엘 | 13-08-21 | 1393 |
| 2558 | 유자 파인애플민트 아이스바 | 눈꽃 | 13-08-21 | 1409 |
| 2557 | 블루베리 요구르트 아이스크림 | 장미 | 13-08-21 | 1338 |
| 2556 | 망고 요구르트 아이스크림 | 스위티 | 13-08-21 | 1391 |
| 2555 | 검은콩 땅콩 시리얼 바 | 천칭자리 | 13-08-12 | 1330 |
| 2554 | 살구 오렌지잼 시리얼 바 | 진달래 | 13-08-12 | 1270 |
| 2553 | 유자 뮤즐리 화이트 초코 바 | 루시엘 | 13-08-12 | 1354 |
| 2552 | 뻥튀기 딸기칩 바 | 아침 | 13-08-12 | 1372 |
| 2551 | 시리얼 건과일 초코 바 | 민들레 | 13-08-12 | 1544 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
