 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=50
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2460 | 오이새싹누룽지샌드 | 텐시 | 13-06-24 | 1915 |
| 2459 | 쇠고기 완자전골 | 까꿍 | 13-06-19 | 3446 |
| 2458 | 만두 홍합전골 | 초록샤인 | 13-06-19 | 2690 |
| 2457 | 돼지등갈비 묵은지전골 | 솜사탕 | 13-06-19 | 2403 |
| 2456 | 각색전골 | 라일락 | 13-06-19 | 2033 |
| 2455 | 어묵꼬치전골 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 13-06-19 | 1858 |
| 2454 | 맑은 황태전골 | 라일락 | 13-06-19 | 1962 |
| 2453 | 해물 카레전골 | 앙큼꼬마 | 13-06-19 | 1887 |
| 2452 | 미소 두부전골 | 윈디 | 13-06-19 | 1612 |
| 2451 | 브로콜리 베이컨롤샐러드 | 상큼걸 | 13-06-19 | 1460 |
| 2450 | 브로콜리 새우간장조림 | 로사 | 13-06-19 | 1690 |
| 2449 | 브로콜리 쇠고기볶음 | 편지 | 13-06-19 | 1474 |
| 2448 | 브로콜리 패주전 | 비애 | 13-06-19 | 1220 |
| 2447 | 시금치 닭가슴살 깨소스무침 | 가루 | 13-06-19 | 1378 |
| 2446 | 시금치 오징어볶음 | 후루룩소녀 | 13-06-19 | 1255 |
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
