 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=71
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2145 | 밤 대추 연근강정 | 꿈과희망 | 13-01-09 | 3546 |
| 2144 | 토마토 수프 | 하얀건담 | 13-01-09 | 3358 |
| 2143 | 우거지 추어탕 | 블랙엔틱 | 13-01-09 | 2847 |
| 2142 | 닭가슴살 버섯피자 | 크리스 | 13-01-08 | 3746 |
| 2141 | 고구마 단호박피자 | 로사 | 13-01-08 | 3255 |
| 2140 | 브로콜리 스팸피자 | 츠유 | 13-01-08 | 3053 |
| 2139 | 안초비피자 | 검은건담 | 13-01-08 | 2999 |
| 2138 | 새우 망고피자 | 아라 | 13-01-08 | 2691 |
| 2137 | 홍합 달걀국 | 월하 | 13-01-07 | 3542 |
| 2136 | 콩나물 미역 미소된장국 | 햇살 | 13-01-07 | 3462 |
| 2135 | 황태강정덮밥 | 케이트 | 13-01-07 | 3229 |
| 2134 | 낙지 모시조개죽 | 시엘 | 13-01-07 | 3181 |
| 2133 | 우메보시 녹차 | 슬픈이별 | 13-01-07 | 2666 |
| 2132 | 해장샌드위치 | 다크엔젤 | 13-01-07 | 2591 |
| 2131 | 바지락 쯔유파스타 | 장미 | 13-01-07 | 2582 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
