 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=8
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3090 | 홍합밥 | 아델리 | 14-04-15 | 5536 |
| 3089 | 쿠스쿠스 | 스텔라걸스 | 14-04-15 | 5303 |
| 3088 | 아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침 | 로사 | 14-04-08 | 4866 |
| 3087 | 햄버거스테이크 | 카제 | 14-04-08 | 4527 |
| 3086 | 떡갈비 | 눈꽃 | 14-04-08 | 4499 |
| 3085 | 게살볶음밥 | 하얀건담 | 14-04-08 | 4519 |
| 3084 | 해물필라프 | 별님 | 14-04-08 | 4418 |
| 3083 | 감자뇨키 | 꿈과희망 | 14-04-08 | 4244 |
| 3082 | 감자수제비 | 달님 | 14-04-08 | 4448 |
| 3081 | 제육덮밥 | 크리스 | 14-04-08 | 4639 |
| 3080 | 하이라이스 | 가루 | 14-04-08 | 4696 |
| 3079 | 맛살감정 | 어린새싹 | 14-04-08 | 4399 |
| 3078 | 오이무름국 | 은빛상자 | 14-04-08 | 4813 |
| 3077 | 달걀 카레스튜 | 스위트 | 14-04-05 | 5968 |
| 3076 | 스페인식 채소오믈렛 | 월하 | 14-04-05 | 5550 |
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   |
 |
