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요리 abc
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채소 알맞게 데치기 | ||
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| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 2662 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 2567 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 2224 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 2796 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 2141 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 2555 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 2106 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 2383 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 1877 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 4630 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 3660 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 3203 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 3120 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 2838 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 2504 |
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