 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=9
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3075 | 홈메이드딸기주스 | 아델리 | 14-04-05 | 5731 |
| 3074 | 양배추토마토샐러드 | 앨리스 | 14-04-05 | 5125 |
| 3073 | 구운베이컨올린핫케이크 | 후루룩소녀 | 14-04-05 | 4770 |
| 3072 | 바나나춘권 | 텐시 | 14-04-05 | 4528 |
| 3071 | 장미 재스민차 | 애니랜드 | 14-04-05 | 4610 |
| 3070 | 땅콩소스 찹쌀경단 | koendi | 14-04-05 | 4500 |
| 3069 | 메이플 말차 | 눈꽃 | 14-04-05 | 4502 |
| 3068 | 볶음밥그라탱 | 스마일걸 | 14-04-05 | 4117 |
| 3067 | 떡갈비볶음밥 | 네스다 | 14-04-05 | 4333 |
| 3066 | 스팸초밥 | 스위트 | 14-04-05 | 4362 |
| 3065 | 무말랭이 충무김밥 | 블랙로즈 | 14-04-05 | 4694 |
| 3064 | 매운 오징어덮밥 | 꼬마천사 | 14-04-05 | 4548 |
| 3063 | 닭고기덮밥 | 백설공주 | 14-04-05 | 4582 |
| 3062 | 게국지찌개 | 쏘이 | 14-04-05 | 5463 |
| 3061 | 간장게장 | 비애 | 14-04-05 | 5286 |
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   |
 |
