튀김 요리를 할 때는 폭이 좁고 깊은 냄비를 사용하세요. 공기와의 접촉 면적이 줄어 산화 속도를 줄일 수 있으므로 기름의 변질도 막을 수 있답니다. 요리할 때 기름이 너무 타지 않도록 불을 적당한 세기로 해야 여러 번 사용할 수 있습니다. 요리를 하고 남은 기름은 변질되지 않도록 갈색 병에 담아 보관하세요. 더 이상 이용이 불가능해진 기름은 버리지 말고 가성 소다를 섞어 비누를 만들어 재활용 하세요.