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요리 abc
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감식초 만드는 방법 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhlKcRU%3D&page=207
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| 감식초 재료: 감 50개 만드는 법-1 1. 연시를 골라 파쇄한 후 옹기 그릇에 담아 망사로 위를 덮어 3~4주 동안 저장시켜 놓는다. 2. 저장시켜 놓은 감을 압착 체에 밭쳐 다시 3주 동안 옹기그릇에 넣고 숙성시킨다. 3. 3주가 지나면 숙성된 것을 고운 체에 내린다. (떨어진 감이나 상처 난 감을 사용해도 좋다.) 만드는 법-2 1. 떡시루나 소쿠리를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 바닥에 천을 깔아 놓는다. 2. 항아리 위에 떡시루를 얹고 익은 감이나 떨어진 홍시를 차곡차곡 넣는다. 3. 감이 무르면 감의 원액이 한 방울 두 방울 떨어지며 항아리를 가득 채우게 된다. 4. 항아리의 감의 원액이 가득 차면 천으로 밀봉한 후 발효시킨다. (발효온도는 섭씨 18~22 oC 1년) 음용법 식전 공복 시 섭취하면 성인병 예방과 피로회복에 좋으며 그냥 마시거나 냉수 꿀물 등에 적당히 섞어 마시기도 한다. |
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