주재료
무 300g, 양지머리 300g, 대파 1대, 마늘 2쪽, 국간장 2작은술, 소금 * 고기양념 - 국간장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름 * 무양념 - 소금, 후춧가루, 참기름
만드는 방법
1. |
무는 껍질째 큼직하게 토막낸다. |
2. |
쇠고기는 양지머리를 덩어리째 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀다. |
3. |
대파는 큼직하게 토막내고, 마늘은 통으로 준비한다. |
4. |
냄비에 2와 3을 넣어 센불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 무를 넣고 불을 줄여 서서히 끓인다. |
5. |
고기가 핏물이 나오지 않을 정도로 익으면 고기와 무는 건지고 국물은 차게 식혀놓는다. |
6. |
건져낸 고기는 결 방향대로 가늘게 찢어 고기양념에 무치고 무는 납작하게 나박썰기하여 무양념에 무친다. |
7. |
5의 국물을 다시 불에 올려 국간장과 소금으로 간해 팔팔 끓으면 양념한 고기와 무를 넣어 맛이 어우러지도록 다시 한 번 끓인다. | |