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요리 abc
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브로콜리 똑똑하게 즐기기 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhlLdBU%3D&page=208
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| 어떤 것을 사야할까? 손으로 살짝 눌러보아 끝이 벌어지지 않고 잘 뭉쳐 있는 것을 고른다. 겉으로 보기에 둥글고 무거우며 짙은 녹색이 적당하다. 브로콜리는 오래 보관할스록 쉽게 무르기 떼문에 냉장고에 넣어도 2~3일밖에 보관할 수 없다. 브로콜리를 사서 한 번에 다 먹지 못할 경우 살짝 데쳐서 냉동 보관을 하면 한 달 정도는 맛이 유지 된다. 얼마나 삶아야 할까? 브로콜리를 송이별로 잘 나눈 후 끓는 소금물에 살짝 데치는것이 좋다. 데친 후에는 물에 헹구지 말고 그대로 식혀서 먹는다. 데치는 것이 귀찮거나, 시간이 없다면 전자레인지에 2~3분간 가열하면 마치 물에 데친 것과 같은 효과를 얻을 수 있어 간편하다. 간단한 조리법은? 브로콜리를 살짝 데쳐서 식초와 흑설탕, 소금으로 간을 해 절임으로 만들어 먹으면 좋다. 바쁜 직장인들은 부드러운 수프를 끓이다가 마지막에 데친 브로콜리를 잘게 썰어 넣어 먹으면 간편하고 영양가 있는 식사를 할 수 있다. |
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