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질긴 고기 연하게 하려면?

글쓴이: 쌈장소녀 | 날짜: 2007-12-31

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhlLdxU%3D&page=209

질긴 고기를 연하게 만들어 먹는 방법 중 한가지로 키위를 사용하는 게 있다. 고기 한 근에
키위를 8분의1 쪽 정도만 넣어서 한동안 재워두었다가 요리하면 고기 맛이 연해지는 것을 느낄
수 있다. 키위의 양이 많을수록 고기는 더욱 연하게 되므로 취향에 맞게 양을 조절하면 된다.
다만 너무 많이 넣으면 고기가 물러져서 못 먹게 될 수도 있으니 주의해야 한다.

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