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한국 남자와 결혼한 일본인 아이 엄마들과의 모임을 자주 갖는 루미코. 고향인 일본 이야기와 아이들 키우는 정보를 공유하다 보면 시간 가는 줄 모른다. 손님을 초대해 음식 대접하는 것을 좋아하는 요리의 달인 루미코가 요리 연구가 이보은과 함께 아이 엄마들의 입맛에 꼭 맞는 퓨전 초대 요리를 만들었다.
고소하고 바삭한 맛이 일품! 오코노미야키
재료
양배추 180g(1/6개 분량), 베이컨 3장, 냉동 해물(새우·오징어·홍합 등) 100g, 대파 5cm, 쪽파 5줄, 올리브유·가쓰오부시 적당량, 부침 반죽(밀가루 10큰술, 달걀 2개, 물 130ml, 마 3×3cm), 돈가스소스(시판 돈가스소스 5큰술, 굴소스 1과 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 올리고당 약간), 마요네즈소스(마요네즈 2큰술, 식초 1/3작은술, 연겨자 1/4작은술)
만들기
1 밀가루에 풀어놓은 달걀과 물을 넣어 잘 섞고 마를 강판에 곱게 갈아 한데 섞어 부침 반죽을 만든다.
2 양배추는 1×1cm 크기로, 베이컨은 1cm 폭으로 썬다. 냉동 해물은 해동시킨 뒤 1cm 크기로 맞춰 썬다.
3 ①에 양배추, 베이컨, 냉동 해물을 넣고 송송 썬 대파를 넣어 고루 섞는다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 퍼 올려 1cm 두께로 동그랗게 부친다. 이때 약한 불로 익혀야 속까지 잘 익는다.
5 분량의 재료를 섞어 돈가스소스와 마요네즈소스를 각각 만든다.
6 구운 ④의 오코노미야키에 돈가스소스와 마요네즈소스를 고루 뿌리고 송송 썬 쪽파와 가쓰오부시를 고루 뿌린다.
양배추는 썰어서 찬물에 잠시 담가 농약 성분을 빼야 해요. 1×1cm 크기로 써는 것이 양배추의 식감이 가장 좋으니 기억하세요. 베이컨도 1cm 폭으로 써는데 베이컨 대신 대패 삼겹살을 넣어도 맛있어요. 입맛에 따라 김치를 넣어도 좋답니다.
바삭한 맛의 오코노미야키는 우리나라 사람들도 좋아하는 메뉴예요. 밀가루 대신 부침가루에 녹말가루를 약간 섞어 반죽해도 좋고, 달걀흰자만 1개 분량을 더 넣어 반죽하면 훨씬 바삭해요. 취향에 따라 다양한 해물을 가감해 넣어도 좋고요.
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요리 abc
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